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食堂外包人士談如何管理好單位食堂承包公司

來源:oydly.cn         發布時間:2021-11-04 返回列表
  隨著食堂承包領域競爭的日益激烈,擁有良好的食堂管理模式和采購管理體系是餐飲企業的基礎。但是說到食堂管理,對于企業的后勤人員,包括食堂承包的負責人來說,是非常討厭的。龍巖食堂管理沒有大家想象的那么簡單。無論是把食堂外包給餐飲公司,還是在企業經營食堂,都需要有一個管理能力好的食堂經理。那么,食堂管理者應該如何做好食堂承包呢?

  1.注重信息交流

  信息交流的方式和難度也會影響管理的范圍。在管理活動中,如果上下級能夠及時交換意見,左右關系能夠協調,有助于擴大管理范圍。這就要求食堂管理者具備良好的食堂管理能力,能夠帶動大家的工作熱情和團隊合作。

龍巖食堂管理


  2.考察工作能力
  工作能力包括人的工作能力和下屬的工作能力。如果員工工作能力強,管理范圍會比較大。如果下級有較強的工作能力和豐富的經驗,上級處理上下級關系所需的時間和頻率就會減少,從而可以擴大管理范圍。反之,如果分配給下級的任務不稱職,上級指導和監督下級活動的時間無疑會增加,進而管理范圍也會縮小。

  3.分清主次
  食堂合同管理和其他企業管理一樣,要分清主次。管理者必須根據自己的工作經驗做出合理的規劃和判斷,正確對待管理范圍和管理水平的相關問題。

  4.使用檢查方法
  如果任務目標明確,職責權限劃分明確,工作標準具體,上級可以通過檢查手段快速控制各部門的活動,客觀準確地衡量其結果,管理范圍可以適當擴大;相反,應該縮小管理范圍。
  食堂服務流程存在很多問題。我們經常聽到員工抱怨,菜太簡單,菜太油,有的菜煮著難咽,菜價太高,質量不好,浪費嚴重,菜量不夠,吃不飽等。如果同時滿足員工的用餐需求和企業的心智,食堂管理者在食堂服務過程中起著非常重要的作用,能夠很好的把握管理范圍和水平,可以很好。