魚(yu)丸又稱“魚(yu)包肉(rou)”,用鰻(man)魚(yu)、鯊魚(yu)或者淡(dan)水(shui)魚(yu)剁蓉(rong),加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻,再包以豬瘦肉(rou)或蝦等(deng)餡(xian)制成的丸狀食物(wu),富有沿海特(te)色風味小吃之一。
肉燕又稱太(tai)平(ping)燕,是(shi)福(fu)建福(fu)州的(de)一(yi)道著名(ming)的(de)特色風(feng)味(wei)小吃,屬于(yu)閩菜(cai)系-福(fu)州菜(cai),肉燕是(shi)福(fu)州風(feng)俗中的(de)喜(xi)慶名(ming)菜(cai)。福(fu)州人逢年過節,婚喪喜(xi)慶,親(qin)友聚別,必吃“太(tai)平(ping)燕”,即取其“太(tai)平(ping)”、“平(ping)安”之吉利
蠣餅(bing)又(you)叫海蠣餅(bing),福建福州特色(se)傳統(tong)風味(wei)小吃,具有濃郁的福州味(wei), 圓(yuan)形,色(se)呈金(jin)黃(huang),可單獨食用(yong)。福州人拿蠣餅(bing)做早點下(xia)粥小菜,特別是蠣餅(bing)配吃鼎邊糊,一(yi)干(gan)一(yi)稀(xi),用(yong)大米和黃(huang)豆粉將海蠣肉、豬(zhu)瘦肉、芹(qin)菜餡包起來炸制而成。
鍋邊的制(zhi)(zhi)作方(fang)法:1、磨米漿將大米用(yong)清水浸(jin)泡2小時,洗凈(jing)撈起,加清水磨成(cheng)濃漿。2、制(zhi)(zhi)蝦(xia)湯(tang):將蝦(xia)糠裝進小紗布袋內(nei)、別(bie)口(kou),放(fang)鍋內(nei),加水用(yong)中火熬(ao)成(cheng)蝦(xia)湯(tang)。
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