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紅燒雞(ji)翅(chi)的制(zhi)作步驟：
1、將雞翅洗凈，腌制之前在上面(mian)劃幾道，這(zhe)樣在燉的(de)時候就(jiu)會入味些；
2、放入料(liao)酒、姜片及少許鹽(yan)腌制(zhi)5分鐘(zhong)；
3、土(tu)豆切塊，放入碗中加清水以(yi)免變色(se)，干(gan)香(xiang)菇加溫水發起來；
4、鍋燒熱，倒(dao)入(ru)適量油 放(fang)入(ru)花(hua)椒 以個人口味可(ke)加入(ru)干(gan)辣椒炸一下；
5、將腌好(hao)的雞(ji)翅帶姜片(pian)及(ji)料酒(jiu)一起倒(dao)入鍋內，翻炒幾下(xia)， 放八角(jiao)、蒜瓣(ban)加適量的水(shui)；
6、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺(shao)鹽，桂(gui)皮(pi)，香(xiang)葉，香(xiang)菇，加入兩勺(shao)紅燒汁(zhi) 開大(da)火將水燒沸
7、燒(shao)沸后改中(zhong)火慢慢燉，到(dao)30分鐘的時候(hou)將(jiang)土豆塊加入，再加一大(da)勺(shao)老抽，給雞(ji)翅(chi)上色，翻炒(chao)均勻(yun)；
8、再小火(huo)悶10分鐘左(zuo)右(you)，撒上小香蔥(cong)，再翻炒幾(ji)下，即可出鍋。
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