廈門沙(sha)茶面的詳細制(zhi)作步聚(ju)：1、將(jiang)堿水(shui)油(you)面放(fang)入(ru)沸水(shui)中大火氽5分鐘，取出控水(shui)放(fang)入(ru)大碗中備用;綠豆芽去(qu)頭去(qu)尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;
廈門沙茶面的(de)詳細(xi)制作步(bu)聚：
1、將堿水油面(mian)放入(ru)沸(fei)水中大(da)火(huo)(huo)(huo)氽(tun)(tun)5分(fen)鐘，取出控水放入(ru)大(da)碗中備用(yong);綠(lv)豆芽(ya)去(qu)頭去(qu)尾;韭菜(cai)洗凈，切(qie)長(chang)3厘米的段(duan);鍋(guo)內(nei)放入(ru)沸(fei)水，大(da)火(huo)(huo)(huo)沙茶面(mian)燒開后放入(ru)綠(lv)豆芽(ya)大(da)火(huo)(huo)(huo)氽(tun)(tun)1分(fen)鐘，撈出過涼;韭菜(cai)段(duan)放入(ru)沸(fei)水中大(da)火(huo)(huo)(huo)氽(tun)(tun)0.5分(fen)鐘，撈出過涼。
2、豬大(da)(da)腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大(da)(da)火(huo)煮(zhu)30分鐘，撈(lao)出切成長2厘(li)米的段(duan)。
3、鍋(guo)內(nei)放(fang)入(ru)沙茶(cha)醬、高湯大(da)火燒開(kai)，放(fang)入(ru)鹽2克、雞粉調味后下炸豆(dou)腐片、豬大(da)腸(chang)、蝦(xia)仁、綠豆(dou)芽、韭(jiu)菜段(duan)大(da)火燒開(kai)，出鍋(guo)澆于堿水油面上即(ji)可。
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