干(gan)炸小黃(huang)(huang)魚的做法：1.小黃(huang)(huang)魚去(qu)鱗、去(qu)鰓(sai)、去(qu)內臟(zang)后洗凈備用。2.取大碗一只，將小黃(huang)(huang)魚用料酒(jiu)、蔥段、姜片、鹽(yan)、抓(zhua)勻腌20分鐘左(zuo)右。
干(gan)炸小黃魚的做(zuo)法：
1.小黃魚去(qu)(qu)(qu)鱗(lin)、去(qu)(qu)(qu)鰓(sai)、去(qu)(qu)(qu)內(nei)臟后洗凈(jing)備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段(duan)、姜片、鹽(yan)、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞(ji)蛋(dan)與面粉(fen)、淀粉(fen)攪拌(ban)均勻(yun)制成炸魚糊備用。
4.將(jiang)腌好的小(xiao)黃魚(yu)除去花椒、蔥、姜后掛糊(hu)備用。
5.鍋中(zhong)多放油，燒熱，下魚(yu)炸制，炸熟撈出。可(ke)以復炸一遍，使魚(yu)更(geng)酥。
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