椒(jiao)(jiao)鹽(yan)魷魚(yu)的做法：1.將鮮魷魚(yu)去掉明骨(gu)、紅衣，洗干凈，在(zai)腹面剞(ji)上(shang)粗(cu)花(hua)紋，切(qie)成塊(kuai)，吸干水分，用咖喱(li)粉、鹽(yan)、味(wei)精、料酒(jiu)、香油拌勻，腌(a)20分鐘，再(zai)下雞蛋(dan)液(ye)拌勻，蘸上(shang)干淀粉和辣(la)椒(jiao)(jiao)粉；
椒鹽(yan)魷魚的(de)做法：
1.將(jiang)鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗干凈，在(zai)腹(fu)面(mian)剞(ji)上粗花紋，切成塊，吸干水(shui)分，用咖喱粉(fen)、鹽(yan)、味精、料酒、香(xiang)油(you)拌(ban)勻，腌20分鐘，再(zai)下雞蛋液拌(ban)勻，蘸上干淀粉(fen)和辣椒粉(fen)；
2.用(yong)旺火熱(re)炒(chao)鍋下(xia)植(zhi)物油(you)，七(qi)成熱(re)時放入(ru)魷魚炸至外酥脆而內(nei)軟嫩，傾入(ru)漏(lou)勺瀝油(you)，再放回(hui)炒(chao)鍋內(nei)，烹料酒、鹽(yan)迅速炒(chao)勻(yun)上盤即可(ke)，佐以花椒鹽(yan)食用(yong)。
3.食物相克(ke)雞蛋：與(yu)(yu)鵝肉(rou)同(tong)食損傷脾(pi)胃；與(yu)(yu)兔肉(rou)、柿子同(tong)食導致腹瀉；同(tong)時不宜與(yu)(yu)甲魚(yu)、鯉魚(yu)、豆漿、茶同(tong)食。
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