啤(pi)酒鴨的制作注意事項：1、土(tu)豆塊不(bu)可以(yi)太小，燒的時(shi)(shi)候注意掌握(wo)時(shi)(shi)間(jian)，時(shi)(shi)間(jian)短了(le)(le)土(tu)豆不(bu)夠糯，長了(le)(le)就糊成一堆了(le)(le)，以(yi)綿軟但不(bu)散塊為佳(jia)。
啤(pi)酒鴨的制作注意事項(xiang)
1、土豆(dou)塊(kuai)不(bu)可以太小(xiao)，燒的時(shi)(shi)候注意掌握時(shi)(shi)間(jian)，時(shi)(shi)間(jian)短了土豆(dou)不(bu)夠糯，長了就糊成(cheng)一堆了，以綿軟但不(bu)散(san)塊(kuai)為佳。
2、鴨肉(rou)膻味較重(zhong)，先用(yong)沸(fei)水(shui)氽燙，再下(xia)鍋煸(bian)至出油(you)，此(ci)法可消除鴨肉(rou)的(de)膻味，燜煮后的(de)鴨肉(rou)鮮美，湯(tang)也香濃味美。
3、用啤(pi)酒(jiu)燉煮(zhu) 鴨(ya)肉，鴨(ya)湯(tang)(tang)會有很濃郁的啤(pi)酒(jiu)味，不過久煮(zhu)后酒(jiu)味就會漸消，只吃(chi)鴨(ya)肉不喝(he)湯(tang)(tang)，并(bing)不會醉人。
4、香(xiang)料份量(liang)宜少不宜多，目(mu)的(de)在(zai)于提升啤酒鴨(ya)的(de)鮮香(xiang)味，放太(tai)多香(xiang)料容易(yi)搶(qiang)了主味。
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